Đam mê và tâm huyết, vợ chồng họa sĩ Trần Quyết Thắng (SN 1967, Chi hội trưởng Chi hội Mỹ thuật Việt Nam tại Phú Yên) đã bước đầu xây dựng thành công thương hiệu Cà Phê Sạch Viet 100. Với anh, cà phê phải thơm ngon nguyên thủy và tốt cho sức khỏe người thưởng thức.
Đi tìm loại… “cà rất phê”
Trần Quyết Thắng lúc nào cũng xuề xòa, bụi bụi nhưng đụng vào chuyện gì cũng quyết liệt. Ví như, anh có thể nói chuyện về hội họa, văn hóa, triết học… thâu đêm suốt sáng; nói chậm rãi, da diết. Trong chuyện mưu sinh cũng vậy, anh trải nhiều nghề và nghề nào cũng… diết da.
Khoảng 30 năm trước, tốt nghiệp Trường đại học Mỹ thuật Huế, Thắng đã nói không với nhiều cơ hội làm nhà nước. Và thế là đời anh lang bang đủ thứ nghề để mưu sinh, nuôi gia đình, nuôi đam mê hội họa. Anh đi làm mỹ thuật công trình, thiết kế và cả thầu xây dựng nhà cửa. Khi lập gia đình, vợ chồng anh còn làm đầu nậu phân phối, cho thuê sách; rồi chuyển sang “chuyên đề” thuê mặt bằng mở quán.
Ban đầu với cà phê sách, rồi vợ chồng anh tiếp tục bươn chải xây dựng các quán cà phê Cũ, 333, Dương Cầm, cà phê Sạch, cà phê Xanh; quán ăn Green, Ngói... Hiện tại, gia đình anh tập trung sản xuất cà phê tại cơ sở 295 Trần Hưng Đạo (TP Tuy Hòa). Và tiếp tục dự định mở quán cà phê với nguyên liệu do chính mình sản xuất.
“Học hành xong, tôi cân nhắc nhiều lựa chọn việc làm. Thế nhưng, tôi thấy mình chỉ hợp với kiểu làm nghề, kinh doanh tự do. Ở tỉnh lẻ, nghề vẽ không thể nuôi sống mình thì tôi chuyển sang kiếm sống bằng việc ứng dụng sở trường mỹ thuật. Cứ thế, tôi làm ăn kiếm sống và tìm tòi “tái cơ cấu” cuộc mưu sinh, chinh phục hết nghề này đến nghề khác. Tuy vậy, hai chữ “cà phê” cứ như ám lấy tôi. Cực thì có cực nhưng tôi thấy hạnh phúc…”, Thắng nói như phân trần.
Chuyển sang nghề hiện tại là sản xuất Cà Phê Sạch Viet 100, Thắng bộc bạch: “Cả đời tôi không xa rời được cà phê. Từ buổi hàn vi… có gì uống nấy, đến lúc phải giật mình nhìn lại ly cà phê đang uống. Chính những ngày mở quán cà phê, tôi có dịp tìm hiểu kỹ về đường đi, nước bước của loại thức uống này. Nhiều người vô cùng hoang mang trước thông tin về các kiểu chế biến cà phê bẩn, độc hại.
Sau một thời gian uống cà phê pha trộn, thêm thắt, nhiều người muốn uống “cà phê chỉ là cà phê”, để tránh tất cả các loại hóa chất, hương vị lạ. Năm 2014, vợ chồng tôi bàn nhau dồn lực vào sản xuất, chế biến cà phê với nhãn hiệu Cà Phê Sạch Viet 100. Khó khăn thì vô kể nhưng đó là cái giá phải trả cho tình yêu ẩm thực sạch, cho một loại “cà rất phê” một cách tự nhiên…”.
Để lại cho con một thương hiệu
Chị Đinh Lê Loan (vợ anh Thắng) góp chuyện: “Vợ chồng tôi đã lang thang khắp Tây Nguyên, tìm đến từng vùng nguyên liệu cà phê tốt nhất. Chúng tôi tìm hiểu vì sao cà phê rẫy này thơm ngon hơn rẫy kia; tìm những người trồng các giống cà phê thuần chủng, có hương thơm đặc biệt, tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, nhiều chủ rẫy đang muốn thay giống mới để đạt năng suất cao hơn. Chúng tôi phải thuyết phục họ giữ lại…”.
Có được nguyên liệu cà phê tốt nhưng khâu “truyền bá” đến khách hàng cũng không hề đơn giản. “Nhiều người đã quen gu cà phê tẩm hương liệu nên chê cà phê nguyên chất có vị chua, màu loãng… Chúng tôi lựa chọn để rang những hạt cà phê có giống khác nhau rồi xay trộn cân đối để đảm bảo hương vị thơm ngon, kiên trì từng ngày một để dần dần thuyết phục khách hàng. Phần thưởng cao nhất là được mọi người tín nhiệm.
Điều tiên quyết mà Cà Phê Sạch Viet 100 phải gìn giữ là: sản phẩm cà phê chỉ là hạt cà phê rang xay, không pha trộn bất kỳ thứ nào khác. Cà phê phải thơm ngon nguyên thủy và tốt cho sức khỏe người thưởng thức”, anh Thắng nói.
Cứ thế, sau 5 năm tâm huyết, sản phẩm Cà Phê Sạch Viet 100 đã có được lượng khách hàng ổn định trong cả nước. Trần Quyết Thắng chậm rãi: “Tôi muốn để lại cho con một thương hiệu. Tôi nghĩ, điều này còn hơn để lại “một đống lúa”. Thương hiệu Cà Phê Sạch Viet 100 này là “canh bạc” lớn nhất của vợ chồng tôi. Mừng vì mỗi ngày đều có thêm khách hàng thương yêu, ủng hộ. Tôi cũng hơn 50 tuổi rồi, thương hiệu cà phê này sẽ là “câu chuyện tình yêu” cuối cùng của đời mình…”.
Nhà văn Đào Minh Hiệp, một người sành cà phê, nhận xét: “Tôi uống cà phê nguyên chất đã lâu; ngày trước rất khó tìm mua. Mấy năm nay, tôi đến với Cà Phê Sạch Viet 100 và thấy hoàn toàn yên tâm với ly cà phê mỗi sáng. Tại đây, với sự tư vấn của chủ hiệu, tôi có thể chọn các giống cà phê chất lượng để xay trộn đúng gu của mình. Cà phê hạt được rang, xay trước mặt khách hàng; hương vị nguyên thủy, đậm đà”.
HÙNG PHIÊN
